茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，有相当深厚的历史渊源。中国的民族性，自然谦和，不重形式，所以不管是唐代的《茶经》，宋代的《大观论茶》，亦或是明代的《茶疏》，文中所谈仅是通论，一般人将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩。茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如“披咏疲倦”“夜深共语”“小桥画舫”“小院焚香”，都是品茗的最佳环境和时机，“寒夜客来茶当酒”的境界，不仅表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。

   有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯。你可能在一条老街中，看见三三两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古朴典雅的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那便是中国传统的老人茶。你也可能在繁忙的街道上，看见挂有“茶”字招牌的茶艺馆，一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品味一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。

在渝中区首届老年教育活动月现场体验活动中，我们与10年的老白茶邂逅于山城老年大学名仕城校区。

老师说，一年为茶，说的是当年的新白茶，白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性比较寒凉，香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味，汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡；三年为药 ，储藏得当的白茶，在两三年的过程中，茶叶内部成分已发生变化，青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或更深黄，会出现“荷叶香”，香气已渐趋醇和；这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜；七年为宝 ，一般来说，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。这个时候的白茶有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加，真是回味无穷。四季品饮的老白茶，先泡后煮，口感更是香醇。

我校茶艺课程颇受老年学员欢迎，学员们结伴而来，共邀品茗，听听如何选茶、辨茶、品茶，皆赞曰：“美哉！美哉！”