泡粑一般是用糯米做的，糯米的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等，有很好的补骨健齿、温补脾胃的作用。

配料：

纯净水   280g     细砂糖  90g    

粘米粉   150g     酵母   3g    色拉油   8g    

制作步骤：

1 每种用料分别用器具准备好。    

2 将10g纯净水加入酵母中，形成酵母水。

3 将纯净水270g+细砂糖倒入小奶锅中，隔水加热至融化。

4 将小奶锅从热水中取出，倒入粘米粉，搅拌均匀，继续隔水搅拌至粘稠，提起搅拌器呈现线状滴落状态即可。注意，边隔水加热，边搅拌，如出现粘稠块状，出热水搅拌均匀后再隔水加热搅拌。

5 面糊放冷到约20℃。

6 将酵母水倒入低温的面糊中，搅拌均匀，放入醒发箱。醒发箱温度50℃，湿度80℃，40分钟。也可盖上保鲜膜常温发酵约2小时。

7 将第一次发酵好的面糊取出，倒入色拉油，搅拌均匀，再放入醒发箱40分钟进行第二次发酵。

8 第二次发酵好的面糊有气泡，用搅拌器搅拌至气泡基本消除。

9 将面糊倒入模具中9分满，模具中可以刷一层色拉油，防粘。

10 在面糊表面撒上少许干桂花。

11 将模具放入冷水锅中蒸20分钟，闷3分钟。出锅冷却后脱模更容易。